I CORSI DI CUCINA ITALIANA
Un corso di cucina italiana può essere inteso come un divertente e rilassante modo di imparare a godere della vita, ok è vero! Ma non è solo questo; è anche una maniera di entrare nel complesso e affascinante mondo della cultura, della storia e dello stile di vita dei nostri antenati, dei loro riti e della loro arte.
Nei nostri programmi la cucina è anche una maniera di aggiustare comportamenti e stili di vita, scegliere con consapevolezza una alimentazione sana è il primo e decisivo passo verso il miglioramento della qualità della vita.
N.B. Durante il corso andremo a prendere e scegliere gli alimenti direttamente dai produttori della zona che fanno parte del locale presidio di Terra Madre - Slowfood.

ZIA CATERINA, LA MAESTRA Zia Caterina è la cuoca, la depositaria dell’arte della cucina romana che intendiamo svelarvi. Zia Caterina proviene da una antica famiglia di donne ostesse; donne che nella tradizione del centro Italia gestivano le antiche trattorie di campagna, legate da sempre alle vie di viaggio, alle poste dove si cambiavano i cavalli. Con la tipica simpatia della donna italiana Caterina vi insegnerà a realizzare paste fatte in casa, stufati di carne e i tanti segreti della cucina vegetale degli antichi popoli del Lazio.

CORSO DI CUCINA WEEKEND DEL PESCE
Sappiamo tutti che mangiare pesce è sempre un guadagno in termine di piacere e di salute, ma il pesce non è solo mare, la nostra casa è sul lago, tra 2 paesi che fin dal neolitico praticano la pesca ed hanno elaborato una ricchissima tradizione di cucina di pesce di lago. Naturalmente vedremo anche le fondamentali ricette di pesce di mare e le differenze con l’universo del gusto “di lago”. Da venerdì a domenica pomeriggio.

Descrizione del corso:
• Venerdì - ore 17 arrivo alla casa Amaca e incoming. Ore 18 lezione, scelta degli ingredienti e stagionalità, menù, tecniche di cottura e primo menù - zuppe vegetali e pesci, due ricette e molte considerazioni sulle differenze tra pesce di lago e pesce di mare, verdure di stagione, dolce, ore 20 cena con degustazione di 4 vini.
• Sabato - ore 8,30 breakfast, ore 9 visita dei villaggi medioevali del lago (castello di Bracciano, vicoli di Anguillara) con la con la moto nave Sabazia, dove prenderemo alla fine della mattina un aperitivo. Lunch di insalate e altre preparazioni di pesce nel ristorante del “buon gusto”, del villaggio di Trevignano, passeggiata sulla spiaggia. Ore 16 ritorno alla casa Amaca e relax. Ore 17 lezione, scelta degli ingredienti e menù - pasta fatta in casa di farine integrali con sughi di pesce di lago ed erbe di bosco, con pesce arrostito e condito con salse di erbe e verdure, dolci di nocciole della zona. Vini di accompagnamento.
• Domenica - ore 8,30 breakfast, ore 9. visita dei paesi medioevali dell’Etruria, Sutri, Capranica, alla ricerca delle necropoli etrusche e di suggestioni sulla vita degli antichi. Lunch di prodotti tipici da un produttore di formaggio della zona e passeggiata nei boschi intorno il lago di BraccianoOre 16 ritorno alla casa Amaca e partenza.

Durata e costo del corso "Cucina di Pesce":
Soggiorno per due notti in camera da due, visite guidate e corso All Inclusive € 600
(sconti per gruppi, chiedi a amaca2011@gmail.com o chiama Paolo al +39 393 0013929)

NOTE
• I corsi vengono realizzati nella sala della casa l’Amaca, caldo e familiare, in una cucina che è comunque domestica, usando materiali di ottima scelta, ma tali da permettere ai corsisti di realizzare senza fatica le ricette imparate presso al ritorno nelle loro case. Per questa ragione in ogni gruppo di adepti ci saranno solo da 2 a 6 partecipanti.
• I menù sono in via di definizione con le cuoche professioniste che terranno le lezioni, e sono comunque suscettibili di richieste da parte degli ospiti, sempre secondo la filosofia “slow food” della stagionalità e del Kilometro zero, che anima i nostri incontri.
• Durante ogni corso si produrrà un DVD che vi servirà come ricordo dell’esperienza, ma soprattutto come facile videocorso promemoria al rientro a casa, da condividere anche con i vostri amici, per poter continuare anche a casa vostra la poetica pratica della cucina italiana.